kubek herbata

Herbaciana pasja – akcesoria, gatunki i zasady ceremonii parzenia

Dla wielu przygotowanie herbaty to mechaniczny proces, który nie wymaga większej uwagi. Wystarczy zalać susz wrzątkiem, chwilę odczekać i… gotowe! Okazuje się jednak, że czynniki, takie jak temperatura wody czy czas parzenia, odgrywają kluczową rolę w ostatecznym smaku naparu. Co należy wiedzieć przed zalaniem kolejnej filiżanki? Oto podstawowe zasady herbacianej ceremonii.

Tradycja parzenia herbaty

Herbata to jeden z najpopularniejszych napojów na świecie. Pochodzi ona z Chin, a jej początki sięgają lat na długo przed naszą erą. Na przestrzeni czasu wyodrębniło się kilka metod przygotowania, jednak japoński sposób jest najczęściej stosowany przy tym naparze. W głównej mierze polega on na zalaniu suszu wrzątkiem, jednak klasyczna odsłona tego procesu opierała się na bardziej złożonym rytuale parzenia.

Rytuał przebiegał w kilku etapach, zaczynając od spaceru po ogrodzie w celu oczyszczenia umysłu, przez przygotowanie akcesoriów, po zaparzenie naparu w budynku przeznaczonym tylko i wyłącznie do odprawienia uroczystej ceremonii. W Japonii najpopularniejszym rodzajem suszu jest matcha, czyli sproszkowana herbata o żywym, zielonym kolorze i wyrazistym smaku.

Tradycja ta uległa znacznemu uproszczeniu, co jest wynikiem szybkiego tempa współczesnego życia, w którym brakuje czasu na celebrowanie tego procesu. Niestety, zwykłe zalewanie herbaty wrzątkiem wiąże się z utratą pełni walorów smakowych naparu.

Warto zatem zatrzymać się na chwilę i poświęcić kilka dodatkowych minut na właściwe parzenie. Dzięki temu można nie tylko wydobyć z suszu to, co najlepsze, ale również skorzystać z chwili wytchnienia, która przyniesie prawdziwe odprężenie.

Rodzaje herbaty

To, w jaki sposób parzy się herbatę, zależy w głównej mierze od jej gatunku oraz sposobu wytwarzania suszu. Najpopularniejsze rodzaje to:

  • herbata czarna
  • herbata zielona
  • herbata biała

Gatunek suszu zależy od stopnia fermentacji liści. Herbata zielona jest minimalnie poddana temu procesowi, przez co ma charakterystyczny delikatny smak. Posiada także bardzo dużo antyoksydantów. Nie można tutaj pominąć także matchy, która stanowi drobno zmielony wariant tego gatunku.

Herbata czarna zaś jest w pełni fermentowana, co nadaje jej intensywny, owocowy smak oraz ciemniejszy kolor naparu.

Tak zwane ekspresówki, czyli herbata w torebkach, są wygodnym rozwiązaniem, które jednak nie prezentuje w pełni potencjału popularnego suszu. W celu zaparzenia prawdziwego naparu warto zaopatrzyć się w wersje liściaste, które pozwolą na osiągnięcie właściwego smaku i aromatu w filiżance. 

Jak parzyć herbatę?

Chcąc zaparzyć idealną herbatę, należy wziąć pod uwagę kilka istotnych czynników. W zależności od gatunku suszu parametry, takie jak temperatura wody czy czas parzenia, mogą się od siebie różnić. Ważne jest także, aby nie przygotowywać naparu w zaparzaczu, gdyż to ograniczy rozwijanie się liści, a co za tym idzie, zablokuje wydzielanie aromatów.

Warto zaopatrzyć się w czajnik z termometrem. Opcja odmierzania temperatury jest bardzo praktyczna i przydatna w procesie przygotowywania nie tylko herbaty, ale także kawy czy yerby.

Herbata nie powinna parzyć się dłużej niż 3 minuty. Podczas kontaktu z gorącą wodą, dochodzi do wydzielania się teiny, czyli herbacianego odpowiednika kofeiny, która ma gorzki smak. Chcąc uzyskać delikatniejszy napar, warto skrócić czas parzenia.

W zależności od gatunku herbaty, napar powinno się przygotowywać w następujący sposób:

Herbata czarna

  • Temperatura wody: 95-100°C.
  • Czas parzenia: 2-3 minuty.

Herbata zielona

  • Temperatura wody: 70-80°C.
  • Czas parzenia: 1-2 minuty.

Herbata biała

  • Temperatura wody: 75-85°C.
  • Czas parzenia: 2-3 minuty.

Parzenie herbaty to sztuka, podczas której należy zwrócić uwagę na szczegóły, takie jak jej gatunek, temperatura wody i czas parzenia. Każdy rodzaj suszu ma swoje unikalne wymagania, które wpływają na ostateczny smak i aromat naparu.

Kluczowym elementem jest unikanie długiego parzenia, które prowadzi do gorzkiego smaku naparu. Przygotowując herbatę w odpowiedni sposób, można w pełni docenić bogactwo aromatów, jakie oferuje każdy gatunek.